Мясо в молочном маринаде получается нежным, вкусным и сочным. А ореховое масло прекрасно оттеняет и подчеркивает вкус свинины. Готовила впервые, но, думаю, повторю и не один раз – семья осталась сыта и довольна:))Рецепт из журнала Коллекция рецептов

 

 

 

 

 

 

 

 

Время приготовления: 1час 30-40 минут +8 часов на маринование

6-8 порций

• 1 кг свиной вырезки
• 700-800 мл молока
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 200 гр. размягченного сливочного масла
• 150-200 гр. грецких орехов (предварительно обжарить на сухой сковородке)
• 2 средние головки репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль
• черный молотый перец

 

 

1. Свиную вырезку одним куском кладем в контейнер, заливаем молоком, добавляем лимонный сок и оставляем при комнатной температуре на 10 минут (за это время молоко должно свернутся). Контейнер закрываем крышкой и ставим мясо в холодильник на 8-10 часов.

2. Грецкие орехи измельчаем в блендере в крошку. Добавляем к сливочному маслу и перемешиваем. Перекладываем ореховое масло в пленку, плотно заворачиваем и формируем колбаску. Убираем в холодильник минимум на 2 часа.

3. Филе достаем из маринада, обсушиваем бумажным полотенем и обжариваем в разогретой с оливковым маслом сковороде на сильном огне с двух сторон до золотистости. Перекладываем мясо в форму для запекания, солим и перчим.

4. Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем на оливковом масле до мягкости. Вливаем молоко (в котором мариновалось мясо), добавляем немного соли и кипятим на протяжении 10 минут на небольшом огне. Заливаем маринадом мясо и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

5. Готовое мясо достаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 10 минут. Нарезаем порционными кусками и подаем с ореховым маслом и картофельным пюре (картофельными оладьями).

Приятного аппетита:))